לוביה

ערך תזונתי: לוביה היא סוג של שעועית . גרגיריה בעלי נקודה שחורה BLACK EYED PEA וטעמה עדין ואופייני. אפשר לאכול את הגרגירים היבשים המהווים פחמימה ובשילוב עם דגן (כמו אורז) מספקים חלבון בעל ערך ביולוגי גבוה.

אפשר לאכול את הלוביה הצעירה בתוך תרמיליה הירוקים, ואז היא מהווה מנת ירק . העונה בה ניתן למצוא אותה בשוק היא סוף הקיץ, לפני ראש השנה. אפשר גם לגדל בגינה – פשוט זורעים את הלוביה היבשה בסוף האביב ליד הגדר, משקים, וכאשר הלוביה צומחת היא מטפסת על הגדר. קוטפים את התרמילים הצעירים ואז:

לוביה ירוקה צעירה

שולקים במים עד שמתרככת

מסננים

בוזקים 1/2 כפית מלח

זוללים .